西金砂の郷 そば工房（体験）（常陸太田市）
そば打ち体験
「西金砂そばの郷そば工房」では、そば打ち体験もする事ができます。一連の工程を講師が親切・丁寧に教えてくれますので、子供や、未経験者の方も安心です。
概要
所在地 |
〒313-0102 茨城県常陸太田市赤土町2408 |
|---|---|
| お問い合わせ先 | TEL：0294-76-9000 FAX：0294-76-9000 |
| 営業時間 休日 | 10：00～15：00 水曜日定休（祝日の場合は翌日） 年末年始 【そば打ち体験】1回目・・・10：30～ 2回目・・・13：30～ ※要予約 |
| 料金 | 【そば打ち体験】2,700円 一卓4人前程度 所要時間 約40分 ※打ちたておそばをその場で食べることもできます。（＋600円） |
| ホームページ | http://www.kanko-hitachiota.com/page/page000123.html |
| アクセス |
|
| 駐車場 | 無料駐車場有り |
リポート
今回は、そば工房で、
そば打ち体験の様子をご紹介致します。
そば粉は、この石臼でひいたものです。
「そば粉ができるまで！！」
そばの材料（4人前）
そば粉・・・350ｇ 小麦粉・・・150ｇ 水・・・230cc
そば打ちの手順
そば粉と小麦粉を篩にかけます。
「木鉢（こね）」・・・そばを打つ上で基本になる作業です。
そば粉と小麦粉をよく混ぜます。
「水まわし」・・・粉の一粒一粒に水を含ませていく作業
230ccのお水を2回にわけて加えていきます。
こねます。
残りのお水も加えていきます。
少し、まとまってきました。
「くくり」・・・粉によく水をまわしてから、
一つの玉にまとめていく作業
よく練ります。
一つにまとまり、
空気が抜けてツヤがでたところで完成です。
粉をふり、延しに入ります。
「延し」・・・手とめん棒を使ってある程度まで延ばす、「基礎延し」とめん棒に生地を巻き取りながら四角く延ばしていく「本延し」の作業をさします。
「基礎延し」をします。
「本延し」をします。
延ばした生地をたたんでいきます。
包丁を入れ、そばを仕上げます。
太さが一定でないと、茹で上がらない部分ができてしまうので、均一の太さに切っていく事が大事です。
慎重に切っていきます。
このように仕上がりました。
打ちたてのおそばをいただきます。
茹でていただきました。
自分で、作ったおそばは、格別に美味しいです。
マップ
